|
|
Zelf Ricotta Maken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 liter goede biologische melk.
(De schrijfster zegt dat je hier echt goede melk vor moet zoeken,met de ene melk lut het kaas maken al beter als met de andere).
-2 zuinige afgestreken theelepels stremsel(natuurvoedingswinkels).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Doe de melk in een wijde steelpan en verwarm op een laag vuur tot lichammstemperatuur(37,5 graden).
-Haal de pan van het vuur en roer het stremsel door de melk.
-Laat dit mengsel op een warme plaats staan tot de melk begint te schiften in vaste wrongel en vloeibare wei.
-Zet de pan terug op het vuur en breng het mengsel nogmaals op lichammstemperatuur.
-Kantel de pan naar een kant en schep met een schuimspaan voorzichtig de wrongel uit de wei.
-Zeef de wrongel boven een kom door een plastic zeef die je bekleed hebt met een dunne laag neteldoek of kaasdoek.
-Je kan de doek ook dichtbinden en een paar uur aan een houten lepel boven een kom hangen,zodat de wrongel kan uitlekken en dik wordt.
-Normaal laat men de Ricotta in Italie uitlekken in kleine rieten mandjes ,dan krijg je die ribbeltjes aan de zijkant van de kaas.
|
|
|